甜味劑
說明書
根據《食品添加劑手冊》描述：甜味劑（Sweeteners）是指賦予食品或飼料以甜味，提高食品品質，滿足人們對食品需求的食物添加劑。蔗糖、果糖、和淀粉糖，在中國不列為食品添加劑，視為食品原料。
甜味劑應具備以下特點：安全性高、引起味覺良好、穩定性高、水溶性好，并且價格合理。
作用
甜味劑在食品中的主要作用如下 ：
（1）口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。
?。?）風味的調節和增強，在糕點中一般都需要甜味；在飲料中，風味的調整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產品獲得好的風味，又可保留新鮮的味道。
?。?）風味的形成，甜味和許多食品的風味是相互補充的，許多產品的味道就是由風味物質和甜味劑的結合而產生的，所以許多食品都加入甜味劑。
相關產品
甜味劑相關資訊
